صور + فيديو : صناعة الحلوى العمانية

الرئيسية20102010/04 » صور + فيديو : صناعة الحلوى العمانية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى

تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة
حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه

/

يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )

/

وبعدها تشعل النار

/

/

لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع :
الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض

/

اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )

/

وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء

/

يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

/

بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

/

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاء

/

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

/

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ

/

يتم بعدها إضافة المكسرات

/

وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه

/

أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

/

العمل بروح الفريق الواحد

/

عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب

/

يتم تجهيز خليط الزعفران

/

مع
ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر )

/

ويتم إضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب

/

وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة

/

تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان

/

أعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

/

/

متابعه مستمرة للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره

/

وآخر مايتم إضافته هو الهيل

/

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير

/

/

في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة

/

وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )

/

/

اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو

/

وتنقسم أنواع الحلوى حسب اللون : الأحمر ( الأسود) والأبيض ( الأصفر )

/

وتنقسم من حيث الجودة الى :
الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة

/

ويتم إضافة المكسرات في سطح الحلوى

/

تعتبر إضافة المكسرات كلمسه جماليه وأخيره

/

ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها
ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

/

بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل

/

ويلقى سوق الحلوى اقبالاً شديدا وخاصة أيام العطلات والمناسبات والأعياد الدينية والوطنية

/

 تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

/

كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

/

/

ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنة

/

لأنها تعتبر من الأطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الأفراح

/

ولأنها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة

/

فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه

/

وأيضا تلقي الحلوى العمانية اقبال من قبل السائحين والذين يحصرون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

/

نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعة العريقة ...
مع تحيات فريق ضــوء عمــان

/

مقطع فيديو لكافة مراحل صناعة الحلوى العمانية

*ملاحظة الفيديو يحتوي على موسيقى


----------------
ضوء عمان
كيف تجعل أجزاء من الثانية لحظات تدوم إلى الأبد !!


تابع جديد رسائل المجموعة على تويتر

/
twitter.com/AbuNawafNet

تابعوا جديد شبكة أبو نواف على:

التعليقات

  • 1
    محمدهاشم / مصر ... (زائر)

    هذه الحلوى تشبه حلوى عندنا فى مصر تسمى ( العسلية )

  • 2
    صرقوع (زائر)

    احسن شي تلقاها وين ماتروح الشرقيه وجده وابها فالصيفيه ولكم زيارة ياأهل عمان قريب

  • 3
    بشير البجيدي (زائر)

    عمل جميل ومذاقـه بالتأكيد أجمل أشتهيـتها والله والود ودي اكلها الحيـن وعمان غنيه بالأشياء الجميله دائماً , السؤال بتمني / أتمنى تكون متوفره في منطقة الرياض فأن كانت موجوده ياريت تدلونا والله , عجبـني كثير الأيادي العامله من شباب عمـان يعطيهم ويعطيك ألف عافيه وصحه وشكراً جزيلاً ,,

  • 4
    وتين (زائر)

    ماشاء الله معلومات جداً راااااائعة وتقرير جميل جداً وراااائع حتى خليت امي تشوف التقرير المصور والفيديو كثييرررر انبسطت ودعت لكم بالتوفيق ولاصحاب مصنع الحلوى والقائمين عليه.. الله يعطيكم العافية ويوفقكم الف شكر في امان الله

  • 5
    فري فور (زائر)

    أممممممممممم والله رووووووووووووعهB B شهيتني ودي أكل الحين >>>>>>>>>وأخرب الرجيم:( جد والله رمز للكرم والأصاله :D وشغل فعلا متعوب عليه:D تسلم يا خوي :D

  • ما يروح أحد عندكم إلا نوصيه على شيئين: 1- حلوة عمانية و 2-.... (نسيت) المهم لا تقطعوننا من تقاريركم الرائعة والجذابة

  • 9
    شيبوب (زائر)

    فعلا هي لذيذة جدا ولا انصح بكثرتها

  • 10
    مهتم بالبيئه (زائر)

    رائعه ياعمان :)

  • 11
    زائر... (زائر)

    تقرير رااااااائع جدا والأجمل أن الأيدي العاملة من نفس المواطنين،،، لكن أتمنى حذف الموسيقى من المقطع وعدم وضعها مرة أخرى...

  • 12
    شووق (زائر)

    يعطيكم العافييه فعلاً تقرير ممتع .. والحلوى جدا شهيييه هذا المصنع بنزول وين بالضبط ؟ تسلم :)

  • 13
    طير حوران (زائر)

    :D:D:D:D:D رووووعه الحقيقة حلوة وانا جربتها كثير مايحتاج تعليق الجواب بين من عنوانة نظافة وترتيب

  • 14
    بنت أبوهااا (زائر)

    فعلااً رمز للأصالة والكرم ربي يوفجهم إن شاء الله

  • 15
    صقرقريش (زائر)

    السلامعليكم هلا بضوء عمان يا أهل عمان ياحلوين مثل حلاوتكم حياكم الله كلش حلومن أول خطوة لأخره. لاكن لي ملاحظة واحدة فقط ياليت يتحول لمصنع أهلي أرقي من كذا حتي لايسقط شي من الهواءوكذلك عملية حرق الحطب ضدالبيئة رجاءلوتحقق بتكون الحلاوة عمانية عالمية. التقديم رائع بل درجة إمتياز وضع(( إستكر)) علي علبة الحلاوة البداية والنهاية وتاريخ ألأنتاج ونهايته. تحياتي لكم جميع

  • 16
    حسن الدوسري (زائر)

    حلو بس مافي احلى من الحلوى البحرينية:D

  • 17
    علي اليامي (زائر)

    احب اشكر فريق ضوء عمان على المجهود المميز والرائع والراقي كذلك واهنيكم على الابداع واتمنى لكم التوفيق

  • 18
    عبادي (زائر)

    الف شكر على هذا الموضوع الرائع والتغطيه المثالية لصناعة الحلوى العمانية اكرر شكري لفريق ضوء عمان

  • 19
    عاشق ش ن (زائر)

    الف الف شكر الى فريق ضوء عمان على صناعة الحلو ا العمانيه ولكم جزيل الشكر

  • بصراحه شهيتوني فيها يالله ننتظركم بالصيفيه في أبها ويجون حبايبنا أهل عمان ويجيبون الحلويات العمانيه معهم في إنتظاركم بالصيفيه في السوده ولك ألف شكر على الموضوع

  • 21
    سعودية (زائر)

    راااااااائع ومن زمان ادور الطريقة لكن ياليت تتكرم وتكتب المقادير بدقة خصوصا الحلوى الخاصة شكرا للعمانين وكل شيء عندهم رائع خصوصا أخلاقهم

  • 22
    معروف الجزائر (زائر)

    ماشاء الله روعة و الله لسلطنة عمان تاريخ و تقاليد عريقة و هادا بشهادة الجميع كما أن ناس سلطنة عمان طيبين جدا و دو أخلاق حسنة ماسمعنا عليهم الا الخير موضوع رائع بارك الله فيك

  • 23
    عبدالله _ السعودية (زائر)

    طبعا التقرير من احسن ما يكون , مشكورين عليه .. والشيء اللي نحسدكم عليه يا اهل عمان مع غير تمنى زوال النعمة طبعا ^_^ ان اغلب الاماكن عندكم يشتغلون فيها عمانيين ونادراً ماترى اجنبي ياليت السعودية كذا ونفتك من اخر اجنبي.. بالتوفيق لكم من قلب السعودية (فديتها)..

  • 24
    الحنوونه (زائر)

    :( قسم شهيتني B واحم احم شفت واحد يحط مكسراااات:$ تسلم يمينك خيو فديتك:)

  • 25
    توأم الروح (زائر)

    ياقلبي عليكم يا اهل عمان ما شاء الله عليكم 8)8)8)

  • 26
    ام سعيد (زائر)

    شكرا على التقرير رائع ..الله يرزقنا زياره لعمان الحبيبه:D

  • 27
    محمود عبد الراضى (زائر)

    لا اجمل ولا اروع من هذه الحلوى واجمل شئ الجو النظيف الذى تصنع فيه والله اشتهيتها بارك الله فى عمان واهلها ودايما حلوين

  • 28
    مـحــمــد (زائر)

    شكلها يشهي اما مقطع الفيديو رووعة وخاصةً المونتاج تقرير رائع شكراً لكم

  • 29
    سهران الليل (زائر)

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة بصراحه انا احب الحلوه عامتن ونا جربت حلوة العمانيه نفسي اجرب الحلوة الاخضر العمانيه بس مدري كيف اوصل لها واما المقطع حلو جداا خصوص الكوادر الى موجدين والله يعطيهم الصحه والعافيه على المجهود الى يفعلوه لجل الرضاء الزبائن (السعودية)_______ ((سهران الليل))

  • 30
    امورة الحلوة (زائر)

    يسلموووووووووو طبعا طبعا الحلوى السيفي ارقى الحلوى بعمان

  • 31
    قوت (زائر)

    روعه ومشهيه شوقتوني للحلوى العمانيه تسلمو على التقرير الرائع

  • 32
    ابو منصور (زائر)

    الله يعطيك العافيه على التقرير الرايع ونعم بهل عمان بصراحه حلوى جميله تقبل تحيا تي

  • تطوير: SharedTech